درخت زرشک درختی است که معمولا از سال دوم به بعد محصول می‌دهد و دارای تیغ‌های بسیار تیز می‌باشد که برداشت محصول را بسیار پرزحمت و سخت می‌کند، محصولی که به آب کم برای رشد نیاز دارد و در برداشت باید طوری محصول را جمع آوری کرد که به باران‌های پاییزی برنخورد. کشور ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زرشک در دنیا است که در این میان استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به ۹۷ درصد از اراضی زیرکشت این محصول، تولید ۹۵ درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد. شهرستان‌های زیرکوه و قائنات مرکز اصلی تولید آن است.
لینک منبع خبر